Un savoir-faire du languedoc depuis 1854

Les grands vins de la Prose

nos grands vins domaine de la prose
Domaine de la prose - terroir

UN TERROIR D’EXCEPTION EN LANGUEDOC-ROUSSILLON

Présentation du terroir

Au cœur d’un paysage sauvage et parfumé de la garrigue, le vignoble s’étend fièrement face à la mer Méditerranée. Les cépages nobles y plongent leurs racines profondément dans un sol rocailleux et résistant, où les composants argilo-calcaires et siliceux assurent un drainage optimal.

Une passion viticole séculaire anime la lignée familiale. Henri Marès, un natif de Fabrègues et ami de Pasteur, devint le sauveur du vignoble français en 1854 en développant un traitement révolutionnaire à base de soufre pour lutter contre l’oïdium.

Plusieurs générations plus tard, Alexandre et Patricia de Mortillet créèrent le prestigieux Domaine de la Prose. Leur fils, Bertrand de Mortillet, diplômé en Viticulture Œnologie, magnifie avec talent le terroir et les cépages pour donner naissance aux grands vins de la Prose.

Venez visiter notre établissement vinicole à cette adresse : Prose, 34570 Pignan

VOUS ÊTES LES BIENVENUS ! 

PRODUCTEUR / RECOLTANT

Les grands vins de la Prose

Grande cuvée Rouge (90% syrah, 10% grenache)

 

Le vin est élevé pendant 18 mois dans des barriques neuves, ce qui lui confère une remarquable robe profonde et sombre. Ses arômes puissants de myrtilles et de mûres évoluent vers des notes épicées. Au palais, il se distingue par une longueur exceptionnelle, dévoilant une palette de fruits noirs associée à des accents de garrigue tels que le thym, le laurier, le romarin et le poivre, et se conclut par une finale d’une grande fraîcheur.

Cadières rouges (syrah, grenache, mourvèdre, cinsault, carrignan)

 

Ce vin se distingue par son caractère très typé et offre des arômes complexes, avec une finale marquée par des notes réglissées. Il est recommandé de le carafer juste avant de le servir.

 

Embruns blancs (vermentino, grenache blanc, roussane)

 

Après avoir bénéficié d’un élevage de 10 mois en barriques, ce vin se distingue par son caractère exceptionnel, tant par son assemblage que par ses parfums envoûtants rappelant les fruits à dominante de poire William, associés à des notes beurrées et légèrement grillées. Sa puissance et sa longueur en finale sont remarquables.

Cadières blancs (vermentino, grenache blanc, roussane)

 

Arborant une couleur jaune paille très dense, ce vin blanc délicat révèle des arômes subtils. Doté d’une structure charnue, il a le potentiel de vieillir pendant de nombreuses années.

 

Embruns rouges (70% syrah, 20% grenache, 5% mourvèdre, 5% carrignan)

 

Après un élevage de 10 mois en barriques, ce vin présente une robe d’un noir profond, accompagnée de subtils parfums qui évoluent vers des notes épicées et poivrées.

 

Rosé (10% syrah, 90% cinsault)

 

Ce vin offre une profusion de parfums et une texture grasse qui lui permet de se marier harmonieusement avec les plats exotiques les plus épicés, sans jamais faillir.

 

 

UN SAVOIR-FAIRE UNIQUE

Méthodes de fabrication

Des traditions de vignerons transmises de père en fils pour un travail qui magnifie le terroir et le cépage.

Viticulture

Bertrand de Mortillet accorde une grande importance à la culture biologique, excluant tout usage d’engrais ou de pesticides, et s’appuie sur les principes de la biodynamie pour préserver la richesse biologique du sol et favoriser des rendements limités. Les raisins utilisés pour élaborer les vins de la Prose sont récoltés à la main avec soin, après une sélection minutieuse.

Vinification

Bertrand consacre une attention particulière aux assemblages et étudie la chauffe idéale des barriques de chêne afin d’apporter de la complexité aux cuvées. Il accorde du temps à la vinification et permet à ses vins de mûrir pendant 18 mois dans les chais situés au cœur du vignoble, leur offrant ainsi un élevage optimal.

CONTACT

Visites et Dégustation

Visite et dégustation au domaine tous les jours sur rendez-vous.

DOMAINE DE LA PROSE
Route de Saint Georges d’Orques
34570 PIGNAN
tel(+ 33 ) 04 67 03 08 30
fax (+ 33 ) 04 67 03 48 70

DOMAINE DE LA PROSE

Le Domaine de la Prose, situé sur une colline de Pignan près de Montpellier, s’étend sur 28 hectares, dont 17 hectares sont classés dans l’AOC Saint-Georges-d’Orques. Cette région viticole est reconnue comme l’un des terroirs historiques fondateurs des vins méditerranéens dans le Languedoc, inspiré des vins blancs de provence.  Les vignes du domaine, implantées dans un paysage méditerranéen caractéristique de la garrigue et des chênes verts, bénéficient d’un sol argilo-calcaire caillouteux qui permet une expression minérale exceptionnelle. Fondé en 1990 par Alexandre et Patricia de Mortillet, le Domaine de la Prose est aujourd’hui dirigé par leur fils, Bertrand, qui a choisi de cultiver les terres en agriculture biologique et biodynamique.

Bertrand de Mortillet s’est rapidement intéressé aux principes de l’agriculture biodynamique, conscient du potentiel exceptionnel de son terroir. Ainsi, le Domaine de la Prose a été converti en agriculture biologique, sans l’utilisation de pesticides ni de produits chimiques de synthèse. Le travail des vignes repose sur un équilibre respectueux entre le sol et les raisins, permettant aux cépages de révéler des arômes sauvages et épicés dans les vins.

Les cuvées du Domaine de la Prose, telles que Cadières, Embruns et Grande Cuvée, présentent une grande diversité. Les cépages Viognier, Grenache Blanc, Vermentino et Roussane s’expriment dans les vins blancs. La Cuvée Embruns du millésime 2019 se distingue par sa fraîcheur et ses arômes citronnés ou de fruits blancs, avec une belle complexité aromatique. La Cuvée Cadières, quant à elle, offre une fraîcheur plaisante, une texture juteuse et des notes de fruits mûrs, avec une finale épicée. Les vins rouges de l’AOC Saint-Georges-d’Orques sont élaborés à partir des cépages typiques de la région tels que Syrah, Grenache, Carignan et Cinsault. Ils se caractérisent par une robe grenat intense, alliant souplesse et tanins. La Grande Cuvée Saint-Georges-d’Orques rouge bénéficie d’une carafe pour mettre en valeur ses arômes de myrtille et d’épices.